Тренінг: Альтернативні методи заварювання
⚠️ Поки що немає доступних дат
Для кого школа?
- Працівники HoReCa
Бариста, бармени, менджери закладів, адміністратори
- Бариста з мінімальним досвідомЯкі не вміють налаштовувати кавомолку та не знають як влаштовано кавове обладнання
- Домашні кавові
ентузіастиТі хто хочуть готувати смачнішу каву вдома. Найкраще підходить альтернатива.
Про тренера
-
Курс від бренд баристаПроводить Максим Бежан -
Член SCAДля всіх бажаючих, хто вміє готувати каву та малювати -
Півфіналіст
Brewers Cup 2019 - Півфіналіст
Latte Art 2021
План навчання
- 1Хімічний склад кави: екстрактивні речовини та їх вплив на смак
- 2
Колесо смаків: основні смаки кави
- 3
Вода: стандарти води для приготування методом Brew
- 4
Різновиди методів альтернативного заварювання: історія, принцип роботи, вплив на смак (Batch brew, V60, Kalita, Chemex, Clever, Syphon, Aeropress)
- 5
Особливості та вплив на смак матеріалу девайсів: кераміка, скло, пластик, метал
- 6
Помел: вплив на час приготування, смак та здатність води розчиняти речовини з кави
- 7
Екстракція: що це, попереднє змочування, порядок розчинення речовин
- 8
Coffee Brewing Control Chart: стандарт "Golden cup", розуміння роботи з екстрактивністю та TDS
- 9
Професійна оцінка смаку: оцінний лист World Brewers Cup
- 10
Підведення підсумків, нагородження сертифікатами, колективне фото
У вартість тренінгу включено
- Все необхідне для
навчаннякава, обладнання
- Методичний
матеріалДруковані методички - Сертифікат
про проходженняІменний сертифікат - ОбідУ власних кавʼярнях Бакара Кава
Забронювати місце на тренінг